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肉制品健康加工方式全靠williamhill.com低温烘干

来源:国信烘干房专题网站 浏览次数: 发布时间:2019-04-30
       肉制品加工,是肉类行业一项颇具前景的投资项目,不但可以解决目前大批量牛肉的储存问题,而且也实现了资源的更有价值提升。选用肉制品加工设备对牛肉进行处理,肉制品烘干房设备可保证烘干效率高、热风循环利用、环保节能,热风干燥的牛肉干嚼劲十足,在口感上赢得食客的芳心,根据用户实际情况进行型号的定制加工。

牛肉干烘干房
热风循环牛肉干烘干房
       肉类烘干大多脱水量大,烘干数量多,且在时间的推移下容易腐败变质,因此烘干过程中要注意平衡脱水,典型物料有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸡等,常用烘干模式为静态和动态两种,其中静态烘干使用酱卤肉制品烘干房进行烘干。

       以腊肉为例:前期需要快速升温,必须保证腊肉类烘干不变质,烘干温度不能太高,否则油脂会快速溢出,在高温的作用下腊肉容易成痂,颜色变黑色,影响成品外观和品质,采用肉制品烘干设备可以有效避免这些问题, 为了肉制品有一个健康的烘干温度,具体低温肉制品烘干流程有以下几步:
肉类烘干机
空气能肉类热风烘干机设备

       一,高温烘干阶段,温度控制在65-66℃之间,时长设定为3-4小时,让牛肉制品发酵,保证自身香味。

       二,定型阶段,发色期和收缩期,温度控制在50-55℃之间,湿度控制在45%左右,时长设定为5-6小时,使腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这个时候要注意皮焦里生现象的出现,进行冷热交替使用,效果会好些。

       三,快速干燥阶段,主要的制约因素是温度,为了更好的强化干燥速度,要提升温度至56-60℃,烘干时间控制在12-15小时,相对湿度控制在38%左右,湿度控制在17%左右,使烘干效果达到非常好的状态。

       整个烘干过程时间在30个小时左右。

       肉制品健康的加工方式除了要有一台技术卓越的烘干房设备以外,还需要有以上优秀的低温烘干工艺流程。

       毫无疑问,中小型肉制品烘干机除了价格上较受关注以外,烘干工艺也是非常重要的一个亮点,在设备的运用时一定要谨遵烘干工艺,这样烘干出来的物料才能更好的满足干燥要求,而设备考虑价格的同时在意一下设备质量、售后服务等总体情况。国信作为大型烘干机设备厂家,全国生产现场的售后服务24小时保证解决问题,厂家不但提供烘干机器,更有全套农产品加工设备,各个设备之间灵活搭配,造就不凡的物料制干效果。

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